|
|
Tagliatelle Met Saus Van Konijnenvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 g gedroogde porcini (paddestoelen toko of delicatessen winkel), 40 g boter of margarine, 1 grote ui grofgesneden, 60 g vet van parmaham of vetgerookte spek in blokjes, 500 g ontbeend konijnenvlees gemalen (vraag poelier), 2 dl droge witte wijn, 3 el tomatenpuree, zout, peper, 500 g tagliatelle, 60 g vers geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de porcini +/- 20 min. in 4 dl heet water. Giet ze af, bewaar het weekvocht, snijd de paddestoelen fijn en houd ze apart
Verhit de boter in een pan en bak hierin de ui met het vet van de parmaham in de boter in +/- 3 min. bruin in een pan. Voeg het konijnenvlees toe en roerbak 6-8 min. Schenk de wijn erbij, laat even inkoken en voeg de tomatenpuree toe. Voeg de porcini en het gezeefde weekvocht toe en stoof alles +/- 2 uur op heel laag vuur. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg evt. wat water toe. Breng op smaak met zout en peper
Kook de past in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, giet af en laat goed uitlekken. Serveer de pasta met de ragu en bestrooi naar smaak met parmezaan
|
|
|